Canada

Canada dankt zijn reputatie als wijnland voor alles aan de omstandigheid dat het de grootste producent in de wereld is van icewines, wijnen gemaakt van in bevroren staat geplukte druiven. Het laat zelfs Duitsland met zijn Eisweine achter zich. Minder bekend is dat Canada ook de nodige wijnen van normaal geoogste druiven produceert die verrassend goede kwaliteit kunnen zijn.

Wijnbouw in Canada is per definitie cool climate viticulture, gelet op de bar koude winters die het land teisteren. Daarom werd en wordt op vrij grote schaal gewerkt met resistente, winterharde hybriden. Teelt van edele vinifera druivenrassen is slechts op enkele plaatsen mogelijk, te weten in Ontario en British Columbia. Beide gebieden hanteren de kwaliteitsaanduiding Vintners Quality Assocation, afgekort VQA. Dit is te vergelijken met een Appelation Controlee uit Frankrijk.

Het merendeel van alle Canadese wijnen komen uit Ontario. Pelee Island Winery is hiervan de grootste particuliere wijnbedrijf. De wijngaarden liggen op een eiland in het eirimeer. Door zijn geografische ligging ten zuiden van de 42e breedtegraad en zijn onorthodoxe geologie ontstaat een klimaat dat verschilt van het klimaat in de rest van Canada. Het resultaat hiervan is een uniek microklimaat met 195 vorstvrije dagen. Het warme ondiepe water van het Eriemeer vormt de perfecte omgeving om druiven te verbouwen. De druiven ontvangen meer zonuren dan bijvoorbeeld de druiven in de Bordeaux. De wijngaarden op Pelee Island omvatten ca. 280 hectare.  Na de oogst worden de druiven verwerkt in de locatie in Kingsville. Specialiteiten van de winery zijn de Zweigelt/Gamay Noir wijnen en de Cabernet Franc IJswijn.
Pelee Island is de enige winery die de Zweigelt en de Gamay Noir druiven combineert in een wijn.

Dankzij de kou kan men hier vrijwel jaarlijks op grote schaal icewines produceren, met name van vidal en riesling, maar ook Cabernet Franc. En Pinot Noir. Wijnen uit Ontario zijn overwegend wit, maar door de verbeterde vinificatie technieken maakt men uitstekende rode wijnen, die de concurrentie met andere wijnlanden zeer goed aankunnen.
IJswijnen worden behalve van riesling en Vidal gemaakt van Chardonnay. Zeer fruitige IJswijnen worden ook gemaakt van pinot noir en cabernet franc.

De grote verschillen tussen IJswijn uit bijv. Oostenrijk en Duitsland versus Canada is dat de wijnen uit Europa vaak iets meer zuren hebben en daardoor veelal frisser en lichter beleefd worden. Echter de wijnen uit Canada hebben meer concentraat en dikte. Ze zijn in de regel zoeter. Je zou kunnen stellen dat de Europese IJswijnen iets langer bewaard zouden kunnen worden door hun hogere zuurgehalte.